ローソンのバスチーが昨日で販売を終了しました。バスチーといえば、バスク風チーズケーキ。
バスク風チーズケーキとは何？といった日本人にスペイン・バスク地方の料理を広めたチーズケーキといっても過言ではありません。バスチーは製造工場（ヤマザキとオイシス）で若干異なった仕様となっており、個体差のあるおいしさも魅力の1つでした。年を重ねてもおいしさは色褪せず、たくさんのファンを作った大人気スイーツでした。
年間3000万個売れた ローソンのバスチー
バスチーは2019年に登場し、3日間で100万個販売という爆発的コンビニスイーツとなりました。
それまでコンビニスイーツの金字塔だった同じローソンのプレミアムロールケーキの記録を破ったスイーツです。
開発秘話
開発にいたったのは経緯は、バスク料理の流行（2013-2017）よって、バスク料理のレストランが広まり始めました。私も渋谷のレストランで初めてバスク料理、バスク地方を知りました。
そのレストランで出されたホールのバスク風チーズケーキを、これをおひとり様用に出来たらいいね！から伝説の開発がスタートしたのです。そこからレアでもベイクでもないチーズケーキが生まれました。しかし、ホールだからできたレアでもないベイクでもないチーズケーキを作るのは容易ではありませんでした。「バスクチーズケーキの特徴は、高温で焼きあげることで表面に焼き目をつけながら、内側はしっとりとした独特のレア感を保っていること。しかし、同じように一人用を高温で焼くと、内側まで火が通りすぎてしまい、独特な食感が出なくなってしまう」確かに実際のバスチーとホールケーキの大きさでは子供と大人以上の個体差があります。その解決策を開発者のコスモフーズさんが電車の中で閃きます。「初めから焼き目を付ければいいんだ！」その閃きの試行錯誤を１００回以上繰り返してバスチーが生まれました！そして、年間3000万個売れた過去最大のコンビニスイーツとなったのでした。
【ヒストリー 2019-2022】ローソン バスチー
バスチー
バスチーショコラ
バスク風コーンチーズケーキ
ティラミスバスチー
バスク風抹茶チーズ
スノーバスチー
ベリベリバスチー
バスク風ほうじ茶
アイスバスチー
カップアイスバスチー
マウントぷりんバスチー
大きなバスチー
まとめ
明日からはバスチーの代わりに濃厚生チーズケーキ｜ローソン公式サイトが登場。ローソンはプレミアムロールケーキやバスチーを越えるスイーツ、「日本から世界へヒットする商品を作りたい」と更なる高みを狙って、この瞬間も新しい研究を続けています。そしてまたきっと、バスチーを目にすることもあるでしょう！！ありがとうバスチー。